Método de desinfección de la vajilla.

Método común

1) Desinfección hirviendo: coloque la vajilla lavada en agua hirviendo para desinfectarla durante 2-5 minutos.

2) Desinfección con vapor: coloque la vajilla limpia en el gabinete o caja de vapor y esterilícela durante 5-10 minutos cuando la temperatura suba a 100 grados.

3) Desinfección del horno: como el gabinete de desinfección por infrarrojos, la temperatura es generalmente de alrededor de 120 grados y el tiempo de desinfección es de 15-20 minutos.

4) Desinfección química: la vajilla se desinfecta con desinfectante de vajilla.

Requisitos de desinfección química:

1. El desinfectante seleccionado debe ser el desinfectante de vajilla aprobado por el departamento administrativo de salud. No se pueden utilizar desinfectantes que no sean vajillas para la desinfección de vajillas.

2. La concentración del desinfectante de vajilla debe alcanzar la concentración especificada en el manual del producto.

3. Sumerja la vajilla en el desinfectante durante 10-15 minutos. La vajilla no debe exponerse al nivel líquido del desinfectante.

4. Después de desinfectar la vajilla, el desinfectante residual en la superficie de la vajilla se eliminará con agua corriente para eliminar el olor. Cuando se utiliza desinfección química, el desinfectante debe actualizarse en cualquier momento y no puede reutilizarse durante mucho tiempo.

5), lavavajillas

Al usar la máquina de lavado y desinfección de vajillas para limpiar y desinfectar vajillas, se deben tener en cuenta los siguientes problemas:

1. La vajilla se colocará en el estante de lavado de acuerdo con los requisitos establecidos y no se apilará al azar para evitar afectar el efecto de lavado y desinfección.

2. La temperatura del agua de trabajo de la lavadora se controla a unos 80 grados.

3. Los limpiadores y desinfectantes se prepararán temporalmente y se reemplazarán en cualquier momento.

4. Después del lavado, verifique el efecto de lavado y desinfección de la vajilla. Si no cumple con los requisitos de higiene, deberá ser limpiado y desinfectado nuevamente.

5. El lavavajillas se debe mantener con frecuencia para mantener su condición de funcionamiento normal.

Criterios de calificación

Estándar de lavado y desinfección de vajillas:

1. La superficie de la vajilla debe estar limpia, libre de manchas de aceite, olor y seca.

2. La cantidad residual de yodato de alquilo de sodio en la vajilla es inferior a 0,1 mg/100 cm2, y el cloro residual libre es inferior a 0,3 mg/l.

3. El grupo de coliformes en la vajilla deberá ser inferior a 3/100 centímetros cuadrados y no se detectarán bacterias patógenas.

Incomprensión de la desinfección

Para la vajilla, la ebullición a alta temperatura es, de hecho, el método de desinfección más común. Muchas bacterias pueden ser eliminadas por desinfección a alta temperatura. Sin embargo, para lograr el efecto de la desinfección a alta temperatura, se deben cumplir dos condiciones, una es la temperatura de acción y la otra es el tiempo de acción.

Hay muchos microorganismos en las enfermedades infecciosas intestinales. Las bacterias que a menudo causan diarrea aguda incluyen Escherichia coli patógena, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae y Bacillus cereus. La mayoría de estas bacterias pueden morir solo después de calentarlas a 100 grados durante 1-3 minutos u 80 grados durante 10 minutos. Si la temperatura de calentamiento es de 56 grados, estas bacterias aún pueden sobrevivir después de 30 minutos de calentamiento. Además, algunas bacterias tienen una fuerte resistencia a las altas temperaturas, como las esporas de ántrax y las esporas de cera.

Por lo tanto, escaldar un recipiente con agua hervida antes de las comidas solo puede matar unos pocos microorganismos, pero no puede garantizar que mate a la mayoría de los microorganismos patógenos debido a la temperatura y el tiempo insuficientes. Para lograr el efecto, puede optar por hervir, reciclar vapor o usar infrarrojos para desinfectar el gabinete. Si se adopta la ebullición, debe hervirse durante un tiempo para lograr un efecto de desinfección real. Generalmente, lleva 15-30 minutos desinfectar el gabinete con rayos infrarrojos.