¿Se puede desinfectar la vajilla de agua caliente?

La gente tiene un hábito. Como no creo en el saneamiento y la desinfección de la vajilla en los restaurantes, puedo sentirme cómodo lavando o remojando palillos, cucharas y otros utensilios de mesa con agua caliente o té antes de las comidas. ¿Puede esta inmersión ordinaria en agua caliente lograr el propósito de desinfección esperado?

¿Se puede desinfectar la vajilla de agua caliente?

Hoy en día, el conocimiento científico está profundamente arraigado en el corazón de las personas. Todos sabemos que las bacterias y los virus son la fuente de enfermedades infecciosas, y muchas enfermedades infecciosas se transmiten a través de la dieta. La desinfección de la vajilla es para evitar que entren enfermedades por la boca. La desinfección con agua caliente es para matar bacterias y virus en la vajilla.

El calor mata las bacterias y los virus. El uso del calor como medio para matar microorganismos se denomina desinfección a alta temperatura. Fue inventado por Louis Pasteur, un maestro de la microbiología. Cuando Pasteur estudió la acidificación del vino, descubrió que el principal culpable eran los microorganismos del vino; Después de matar estos microorganismos a altas temperaturas, el vino se puede conservar durante mucho tiempo. Este método de desinfección se llama pasteurización, que todavía se utiliza para la desinfección de la leche y otros alimentos.

Sin embargo, varios microorganismos tienen diferente tolerancia a la temperatura. Para matar los microorganismos, existen ciertos requisitos para la temperatura de calentamiento. Tome el virus de la hepatitis como ejemplo. El virus de la hepatitis A se puede inactivar a 85 grados durante 1 minuto, mientras que el virus de la hepatitis B se puede inactivar solo después de hervir en agua caliente a 100 grados. Luego, para matar los microorganismos en la vajilla, es necesario usar solo agua hervida y mantenerla a esta temperatura por varios minutos; Sin embargo, el agua caliente o el té que trajo el mesero no pudieron cumplir con este requisito. Aunque este tipo de método de desinfección comúnmente utilizado por los comensales puede matar algunos microorganismos, no puede lograr el objetivo esperado de desinfección sanitaria. Por lo tanto, lavar la vajilla en la mesa solo juega un papel de comodidad psicológica.

De hecho, la vajilla de algunos restaurantes se ha sometido a una estricta desinfección a alta temperatura, pero ¿se puede usar dicha vajilla de manera segura?

Al comer un buffet, se colocan tenedores, cucharas, pinzas y otros utensilios de mesa frente a cada plato. Las pruebas en estas vajillas mostraron que había muchas bacterias y virus en ellas. Estos artículos de mesa se desinfectan estrictamente antes de su uso, y las bacterias y los virus que contienen se cargan de las manos de los clientes. Al comer con este tipo de vajilla, las manos de los clientes se cubrirán de bacterias y virus. Si sostiene la comida con las manos o se toca la boca, los ojos, la nariz y otras partes con las manos, entrarán bacterias y virus en el cuerpo. Los palillos, cucharas, platos y demás vajilla esterilizados del restaurante se contaminarán, incluidas las manos del camarero, las manos de otros clientes y nuestras propias manos. Por lo tanto, lavarse las manos es la clave para evitar la propagación de bacterias y virus a través de la vajilla y los alimentos: lavarse las manos antes y después de las comidas.

Mucha gente piensa que el agua caliente es mejor que el agua fría para lavarse las manos. Esta impresión es incorrecta porque el agua caliente para lavarse las manos es de solo 40-55 grados centígrados. Si te lavas las manos con agua hirviendo que puede matar virus y bacterias, tus manos se quemarán.

Aunque el agua caliente no puede matar virus y bacterias, algunos expertos y la FDA alguna vez creyeron que lavarse las manos con agua caliente es mejor que con agua fría, y la clave es usar jabón; Debido a que el agua caliente y el jabón pueden lavar la grasa de las manos, es un caldo de cultivo para las bacterias. Sin embargo, un estudio de 2005 rechazó esta afirmación. En el experimento de lavarse las manos con jabón, los investigadores encontraron que la temperatura del agua no tuvo ningún efecto en la reducción de la presencia de bacterias en las manos, mientras que el único efecto de lavarse las manos con agua caliente fue que las personas se sintieran cómodas. Estudios posteriores también confirmaron que el lavado de manos con agua caliente no solo es menos efectivo que el lavado de manos con agua fría, sino que también elimina la capa protectora de la piel y aumenta la posibilidad de infección bacteriana. Además, el estudio encontró que el 64 por ciento de las personas se lavan las manos con agua caliente. Si sumas todas las veces que se lava las manos -por ejemplo, 800 mil millones de veces al año en Estados Unidos- la contaminación ambiental provocada equivale a las emisiones de 1,25 millones de coches, por lo que lavarse las manos con agua fría también es respetuoso con el medio ambiente. En resumen, la clave para lavarse las manos no es la temperatura del agua, sino lavarse con frecuencia, lavarse con jabón y desinfectante para manos y frotarse repetidamente durante un tiempo determinado.